Hier sehen wir Seigo Yamaguchi, Frank Noel und Christian Tissier.

Der spanische Avantgardekoch Ferran Adrià über seine Leidenschaft für die japanische Küche und einen neuen Kinofilm zum Thema
von Ferran Adrià
Vergangenes Jahr kam Isabel Coixet gemeinsam mit Dieter Kosslick, dem Direktor der Berlinale, in mein Restaurant “elBulli” zum Abendessen. Nach dem Essen setzte ich mich dazu und wir unterhielten uns ein wenig. Es dauerte keine zwei Minuten, bis ich mit Isabel über Japan und unsere gemeinsame Faszination für dieses Land ins Gespräch kam. Sie erwähnte, dass sie in Kürze mit Dreharbeiten in Tokio beginnen würde, zu einem Film, in dem das Essen eine besondere Rolle spielen würde...

Vortrag: Bianca Heß referiert im Fürther Seniorenzentrum Johannes-Guyot-Haus über den Umgang mit Demenzkranken Manchmal können Enkelkinder gute Vermittler zwischen den Generationen sein. »Das ist die Oma und die ist schon älter und die darf so sein« – mit ihrer Ungezwungenheit und ihrer Lebensfreude legen sie nämlich nicht jedes Verhalten oder jedes Wort auf die Waagschale. Mit einem Lachen können sie die Großmutter an der Hand nehmen und ihr etwas zeigen, wenn sie sich nicht mehr erinnern kann oder wieder einmal etwas sucht. Für die Tochter oder den Sohn fällt es oftmals viel schwerer die Veränderungen im Alter mitzuerleben...

Morihei Ueshibas Weg
Alles bewegt sich und verändert sich – selbst Aikido. Das merkt man deutlich bei jedem Einzelnen, der beginnt es zu lernen. Obwohl es ein und derselbe Idealzustand sein muss, der Neuanfänger zum Training lockt, so werden sie schnell von den anfänglichen Begrenzungen ihres Körpers und ihres eigenen Verstands eingefangen und eine Zeitlang zu einem Aikido verführt, das ein Schatten von dem ist, was es werden kann.Sie sind nicht allein damit. Jeder einzelne – sogar der Begründer des Aikido – hat das selbe durchgemacht. Die Entwicklung folgt mit Naturnotwendigheit dem Temperament des Alters und der Reife...

Von Sebastian Kühnel

Herford (HK). Taekwondo-Kämpfer arbeiten mit dem Fuß, Judoka mit Wurf- und Hebeltechniken. Eine Sportart jedoch verbindet die Einflüsse verschiedener asiatischer Kampfsportarten: Ju-Jutsu. Seit 1980 bietet die TG Herford die Allroundsportart an.

»Ich beschreibe Ju-Jutsu gerne als Budo-Kross«, erklärt Trainer Stefan Kochsiek seine Sportart als Zusammenführung der Techniken sämtlicher Sparten der japanischen Kampfkünste Budo. Die Hebe- und Grifftechniken stammen vom Aikido und Judo, Schläge und Tritte aus dem Karate und Taekwondo. Perfektioniert wird die Selbstverteidigungssportart durch Entwaffnungstechniken verschiedensten Ursprungs...

Und es geht doch: Ein stressiger Berufsalltag, der womöglich mit Schichtdienst verbunden ist, steht in keinem Widerspruch zu einer vollwertigen, ausgewogenen und damit gesunden Ernährung.
Ob drei Hauptmahlzeiten oder mehrere kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt – wichtig ist die Vielseitigkeit der Nahrung mit Getreideprodukten und Kartoffeln, viel Gemüse und Obst sowie Milch und Milchprodukten, gemäßigtem Verzehr von Fleisch, fetthaltiger Wurst und Eiern sowie reichlich Flüssigkeit. Spezialisten der B·A·D GmbH (Bonn), einer der führenden Anbieter für Gesundheitsvorsorge und Sicherheitstechnik, geben Tipps fürs gesunde Frühstück und eine gesunde Brotbox. Kleine Tricks, die nicht viel Zeit btauchen, verhelfen zu einer gesunden Ernährung:

Ein kohlenhydratreiches Frühstück m...

Nur das Gehäuse bleibt übrig Wenn das Meer wärmer wird, sterben die Organismen in den Korallen und damit auch die Korallen selbst ab. Weil nur das helle Kalkgehäuse übrig bleibt, sprechen Wissenschaftler von Korallenbleiche. Seit März hätten 50 Experten und Organisationen über sterbende Korallen in der fast sechs Millionen Quadratkilometer großen Region berichtet, schrieb der WWF...

Angekündigt wurde schlicht eine Jubiläumsveranstaltung der World Ju Jitsu Federation Deutschland – doch es wurde ein Fest der Budokünste! Das Yawara-Dojo des TSB Gmünd, unterstützt von den anderen WJJF-Dojos im Gmünder Raum, empfing als Gastgeber zur Feier des 35-jährigen Verbandsjubiläums Selbstverteidigungssportler nicht nur aus ganz Deutschland, sondern aus Italien, der Schweiz, Österreich, Ungarn und sogar aus Großbritannien.
Den Auftakt der Jubiläumsfeier bildete der internationale Lehrgang in der Gmünder Großsporthalle in der Katharinenstraße, an dem weit über 200 Kampfsportler aus den verschiedensten Stilrichtungen teilnahmen. Die fernöstlich inspirierte, aufwendige Hallendekoration sorgte für ein besonderes Flair...

Tokio/Freiburg – Wissenschaftler aus Deutschland und Japan haben den Grund dafür entdeckt, wieso Nervenzellen durch schwache elektrische Impulse kommunizieren. Hierdurch kann das Gehirn Informationen viel schneller verarbeiten als bislang angenommen. Und nicht nur das: Bereits einzelne Neurone sind in der Lage zu multiplizieren – der Schlüssel zu noch komplexeren Rechenleistungen.

Nervenzellen kommunizieren durch elektrische Impulse, die „Aktionspotentiale“. Jahrzehntelang herrschte die Meinung vor, dass ein Neuron die bei ihm eintreffenden Impulse einfach aufsummiert und selbst ein Signal aussendet, sobald ein bestimmter Schwellenwert überschritten ist. Dr. Moritz Helias und Prof. Dr. Markus Diesmann vom RIKEN Brain Science Institute (Japão) sowie Dr. Moritz Deger und Prof. Dr...