A raiz de aveia (Tragopogon porrifolius), Haber Mark, Chamado salsify roxo ou ostra planta, é uma cultura da família do girassol (Asteraceae). A raiz de aveia é nativa do Mediterrâneo, onde tem sido usada desde a antiguidade como um vegetal.
A raiz de aveia é um- a bienal planta, até 30 Forms centímetros taproots longos. Ela vai 60 para o 120 Polegadas de altura. As hastes têm, normalmente, várias cestas de flores. Os caules cesta são fortemente engrossado à cesta. As brácteas ofuscar as florzinhas ray normalmente. As flores de raios são maçantes roxo ao roxo roxo. Período de floração: Junho e Julho. Os frutos estão incluídos bico 40 para o 55 Apenas milímetros.
Die Haferwurzel ist mit ihrer Wildform Tragopogon porrifolius subsp. australis im Mittelmeerraum heimisch. In Mitteleuropa wird die Kulturform Tragopogon porrifolius subsp. porrifolius angebaut und kommt sehr selten verwildert vor (Burgenland, Wien, Oberösterreich).
Die Haferwurzel wird vorwiegend als Wurzelgemüse verwendet, aber auch die Blätter lassen sich als Salat oder Spinat zubereiten. Die süßlich schmeckende, milchhaltige Wurzel, deren Geschmack an Austern erinnert, ist sehr nahrhaft, was auch ein alemannisches Sprichwort besagt: „Habermark macht d’ Bube stark“. Die Pfahlwurzeln werden im Herbst des ersten Jahres geerntet. Sie können über den Winter eingemietet werden.
Die Haferwurzel wurde schon im 16. Jahrhundert in Mitteleuropa angebaut. Mit der Zeit wurde sie jedoch von der qualitativ hochwertigeren und ähnlich schmeckenden Schwarzwurzel beinahe vollständig verdrängt
A partir de Wikipedia
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