Wir könnten dem Süßen so lastlos frönen,
lasst uns Stevia rebaudiana endlich krönen!
Stevia rebaudiana – Ahoi! von Pierre Heinen
Stevia von Carina
Stevia ist ein aus der Pflanze Stevia rebaudiana (Süßkraut, auch Honigkraut) gewonnenes Stoffgemisch, das als Süßstoff verwendet wird. Es besteht hauptsächlich aus Steviolglycosiden, wie dem Diterpenglycosid Steviosid (ungefähr 10 % der Trockenmasse der Blätter),Rebaudiosid A (2 إلى 4 %) und sieben bis zehn weiteren Steviolglycosiden. Die Anteile der enthaltenen Steviolglycoside unterscheiden sich nach Anbaugebiet und Pflanzensorte. Weitere Anteilsabweichungen entstehen, da Hersteller von Tafelsüße auf Steviolglycosid-Basis meist den Rebaudiosid-A-Anteil wegen des zuckerähnlichen Geschmacks erhöhen...
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