Turning kaiten sushi dreams

 Sushi Zanmai by George Reed

Steige ich die Stufen und läute die Glocke, drehend
müde, wie Jemand der sich wendet und auf Wiedersehen zu Rochefoucauld nickt
wenn die Straße Zeit wäre und er am Ende der Straße
T S Eliot, The Boston Evening Transcript

Es war mein Dreizigster
Jahr in den Himmel stand dann im Mittags Sommer
Obwohl die Stadt unten voller Blätter mit Oktober Blut lag.
O kann meines Herzens Wahrheit
Noch gesungen werden
Auf diesem hohen Hügel in einer Jahres Wende.
Dylan Thomas, Poem im Oktober

Für diejenigen, die mit angehaltenem Atem auf das Lieblings-Medien Schlagwort warten, die U Wende, habe ich nur eine Sache zu sagen. Ihr dreht, wenn Ihr wollt. Die Dame ist nicht fürs Wenden.
Margaret Thatcher, Rede vor dem Parteitag der Konservativen, am 10. Oktober 1980

Rache ist ein Gericht, das am besten roh serviert wird
Untertitel für den Film Sushi Girl

Gut gemacht Junges, es sieht aus wie eiskaltes Sushi zum Frühstück
Skipper der Pinguin, Madagaskar

Eine Minute bist du Oben, die nächste, bist du Sushi.
Morgana, Little Mermaid II: zum Meer zurück


Wir verwenden das Wort kaiten in den Kampfkünsten. Es bedeutet, Drehen oder Rotation. Eine der grundlegenden Techniken im Aikido ist kaiten nage – Dreh Wurf.

Kaiten zushi ist das Sushi, dass sich auf einem Band dreht.

Die Ausbildung eines Sushi-Koch dauert viele Jahre. Die Fische müssen von einer sehr guten Qualität sein, so dass sie roh gegessen werden können. Also kann Sushi in einem traditionellen Restaurant sehr, sehr teuer sein.

Es gab einen nationalen Feiertag an diesem Wochenende und wie viele Familien in Japan gingen wir aus zum Sushi. Wir gingen zu einem Kaiten Zushi Restaurant. Das erste Kaiten Zushi Restaurant wurde 1958 eröffnet. Natürlich versuchen Ketten Restaurants die Kosten sehr niedrig zu halten, aber wir waren immer noch überrascht. Es waren 50 bis 100 Kunden in dem Restaurant, aber es waren kaum Leute, die dort arbeiteten. Wir sahen keine Köche. Wir haben nicht einmal einen Kellner gesehen. Die einzigen Mitarbeiter, die wir sahen, waren zwei High-School-Mädchen, die dort Teilzeit arbeiteten.

Du machst alles selbst. Also nahmen wir Platten von Sushi vom Band. Und bestellten ein paar Dinge auf einem Touch-Panel. Sie kamen in ein paar Minuten. Wir räumten die Teller selbst in einen Schlitz unter dem Band weg. Jedesmal wenn fünf Teller aufgeräumt wurden, begannen einige Lichter an zu blinken, und wenn Du zum richtigen Zeitpunkt auf einen Knopf drücktest konntest Du ein kleines Spielzeug gewinnen. Wir nahmen uns die Getränke selber aus einem großen Glasfront Kühlschrank. Wenn Du Fassbier möchtest, tust Du Geld in einen Automaten und das Bier giesst sich automatisch. Vervollständigt mit einem perfekten Kopf. So war es nicht ganz Fast Food, aber es war nah daran. Es schmeckte gut. Und es war sehr, sehr billig.

Gehen wir für einen Moment zurück zum traditionellen Sushi, ein Dokumentarfilm namens Jiro Dreams of Sushi wurde im Jahr 2012 veröffentlicht. Es ging um einen Mann, der sein Leben dem Erreichen der Vollkommenheit von Sushi gewidmet hat. Sein Name ist Jiro Ono. Er ist ein lebender national Schatz. Sein
Restaurant Sukiyabashi Jiro ist nur eines von einer Handvoll Restaurants in Tokio mit drei Michelin-Sternen. Er ist in den Achtzigern, aber er geht immer noch jeden Tag zur Arbeit. Wie die Sheffield Meister knifemakers, über die ich schrieb, Trevor Ablett und Reg Cooper.

Dies ist, was Jiro Ono über Sushi und sein Leben sagte:

Ich mache die gleiche Sache immer und immer wieder, verbessere mich Stück für Stück. Es gibt immer eine Sehnsucht, mehr zu erreichen. Ich werde weiter steigen und versuchen, den Gipfel zu erreichen, aber niemand weiß, wo der Gipfel ist. 

Er könnte über Aikido sprechen.

Niall

Hintergrundartikel

http://www.youtube.com/watch?v=hbV6knbeUFE
Trailer for Jiro Dreams of Sushi

http://www.youtube.com/watch?v=zweUMTSHkxU
Trailer for Dead Sushi


http://www.bartleby.com/198/6.html
T S Eliot, The Boston Evening Transcript

http://famouspoetsandpoems.com/poets/dylan_thomas/poems/11399
Dylan Thomas, Poem in October

http://www.margaretthatcher.org/document/104431
Margaret Thatcher, speech to the Conservative Party Conference, 10 October 1980

http://en.wikipedia.org/wiki/Sushi
http://en.wikipedia.org/wiki/Conveyor_belt_sushi
http://en.wikipedia.org/wiki/Itamae
http://en.wikipedia.org/wiki/Jiro_Dreams_of_Sushi
http://en.wikipedia.org/wiki/Sukiyabashi_Jiro
http://www.alifewortheating.com/tokyo/sukiyabashi-jiro
http://www.alifewortheating.com/tokyo/sukiyabashi-jiro-sushi-revisited
http://en.wikipedia.org/wiki/Dead_Sushi
http://www.nytimes.com/2001/08/31/world/yoshiaki-shiraishi-87-sushi-innovator.html
http://rogerebert.suntimes.com/apps/pbcs.dll/article?AID=/20120404/REVIEWS/120409996
http://akas.imdb.com/title/tt1772925/
http://akas.imdb.com/title/tt2396429/

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© niall matthews 2012
Übersetzung Carina

Aus Moon in the water

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